Por: Luis Omar Paredes

Agraria.pe.- La compañí¬a “Origin Agritech Limited”, líder en tecnología de cultivos de semillas e investigación en agrobiotecnología en China, lanzó al mercado comercial local: el primer maíz genéticamente modificado (GMO) con la enzima fitasa, que se usa como aditivo en el alimento balanceado del ganado porcino y avícola

La ventaja del nuevo maíz GMO de “Origin” es que la enzima fitasa forma parte del grano y, por lo tanto, no se necesitará comprar maí¬z y fitasa por separado. Lo que significará ahorros de tiempo, maquinaria y trabajo para el productor de alimentos destinados a animales.

Asimismo, se espera que el maíz GMO de “Origin” reduzca la necesidad de suplementos de fosfatos inorgánicos, ya que los animales absorberán directamente más fosfato de su nuevo alimento, reduciendo el alto costo de la comida para animales.

La función de la fitasa

La fitasa sirve para incrementar en 60% la absorción de fósforo (del maíz) en los animales. El fósforo es un elemento esencial para el crecimiento y desarrollo de todos los animales, y juega un rol clave en la estructura del esqueleto y en las vías metabólicas vitales.

Sin la fitasa en la comida animal, los cerdos despedirían una enorme cantidad de fósforo a través del estiércol, lo que aumenta la contaminación del ambiente. Por eso, para reducir los niveles de fósforo en los excrementos animales, los productores agregan la fitasa al alimento animal.

Dicha enzima proviene de microorganismos, y se obtiene por fermentación industrial. El mercado global de la fitasa es de unos US$ 500 millones (US$ 200 millones sólo para China) y su adición en el alimento balanceado es obligatoria en la Unión Europea (UE).

El uso de esta enzima es obligatorio en Europa, Sudeste del Asia, Corea del Sur, Japón, y otras regiones por propósitos ambientales.

Por: Francis Cruz
Foto: Landry Loesch

Agraria.pe.- El mal uso en el manejo de las sombras y los pastos perjudican a los productores agropecuarios de nuestro país. Ésta es la conclusión del consultor técnico de la compañía brasileña Wolf Seeds, Landry Loesch, quien en el desarrollo del Foro sobre Ganadería Tropical organizado por la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) expuso una serie de recomendaciones a la hora de elegir el pasto que podría –según señaló- hacer que usted, como empresario agrícola, gane entre 20% y 30% más.

Lo más importante es la comprensión de qué tipo de árboles se adecúan a su terreno y qué variedad de pasto se porta mejor bajo dicho árbol.

“Si usted siembra por debajo de un árbol una variedad de pastos como la “Estrella”, esa variedad no tendrá una buena adaptación al sombreo y por ende tendrá baja productividad, perdiendo en poco tiempo la siembra. Si no hay una compresión de eso, no tendrá éxito en la exportación”, explicó.

Asimismo, el especialista informó que una leguminosa que tenga la capacidad de hacer la fijación de nitrógeno sólido tendrá una buena adaptación a la sombra y mejor productividad, pudiendo alcanzar una producción de raíces por encima de 14 gramos. “Aunque lo bueno sería que se sobrepasaran los 20 gramos por planta”, indicó.

Para conseguir estos resultados habría que buscar la interrelación entre la capacidad de adaptación de la planta y la calidad de los árboles que están encima de ese sol, porque por regla general los pastos soportan entre 35% a 40% de sombreo.

Mejores variedades nativas

Las plantas autóctonas de cada región responderían mejor al área que se pretende sembrar, pues encuentran una mejor adaptación en los bosques y selvas de nuestro país.

Loesch rechazó que la importación de variedades extranjeras sea la solución para el correcto sombreo. “Hay que mirar cada ecosistema, siempre que se pueda escoger una variedad nativa adaptada a su área será mucho mejor”.

De lo contrario - continuó el especialista brasilero - la planta ajena debería pasar por el proceso de adaptación y eso, lógicamente es complicado y es caro.

Bajo la sombra, el stress del animal y de la planta disminuye, logrando que los árboles realicen el reciclaje de los nutrientes en el suelo asimilando potasio, cinc, borio y consiguiendo mantener una nutrición y una capa de materia seca en el suelo para aumentar la productividad y conseguir un mayor equilibrio ecológico.

Genética

Por otro lado, según Loech, la genética y la producción son compatibles. El especialista aclaró que para conservar la genética, en primer lugar hay que preparar los alimentos del ganado y respetar los ciclos de desparasitación para garantizar la sanidad.

“Entonces hay que seguir estos tres puntos: genética, nutrición y sanidad, y lo más importante después de eso: gestión, si no hay una buena administración de todos los procesos también se pierde la finca”, concluyó.

Por: Manuela Zurita

Agraria.pe.- El aumento de la producción de café peruano genera interés en las compañías extranjeras que brindan servicios al sector cafetalero, afirmó Víctor Zamora Cordero, director comercial de la compañía costarricense XELTRON S.A. que desarrolla máquinas seleccionadoras de granos de café.

“Perú es uno de los países más interesantes en cuanto al aumento de la cosecha del café para los próximos años. Es un país con una tendencia a la alza y, obviamente, cualquier compañía que venda servicios en el café va a estar muy interesada en los próximos años”, sostuvo.

Según el empresario, el sector cafetalero tiende a convertirse en un mercado de especialidades. En ese sentido, destacó el premio al mejor café especial del mundo recibido por el productor puneño de café arábica orgánico Wilson Sucaticona, de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia (CECOVASA) en la feria de la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos (SCAA, por sus siglas en inglés).

“Me parece genial. El café de los mercados orgánicos ha ganado mucho auge, no sé si por el costo elevado de los agroquímicos, o por la afición de los europeos y norteamericanos a no consumirlos, pero creo que hacia eso vamos”, opinó.

Nuevas máquinas

Según Zamora, en el 2011 presentarán diseños que revolucionarían el mercado del café. Aunque prefirió guardarse los detalles, adelantó que se trata de máquinas que mejorarán la selección del café tostado.

“Un 80% de las seleccionadoras en Perú pertenece a Xeltrón y el 20% restante a tres o cuatro marcas diferentes”, apuntó el empresario. Algunos de sus clientes peruanos son: Compañía Internacional del Café (COINCA SAC) Romex Exportadora SA, Cafetalera Amazónica SAC, Procesadora del Sur (PRODELSUR SA) y Perales Huancaruna SAC (PERHUSA).

Qué es seleccionar café

“Es la etapa final del procesamiento del café, que permite eliminar los granos de colores no deseados y la materia foránea que no pudieron ser removidos en los procesos mecánicos previos”, explicó Zamora.

El café puede ser negro, blanco, verde metálico, amarillo, anaranjado o parcialmente manchado y puede sufrir algunos daños como “brocado”, “escarchado” o presentarse con materia foránea (ésta debería ser retirada antes de ingresar a la seleccionadora).

Zamora explicó que la selección es necesaria porque algunos granos sufren daños debido a efectos climáticos que afectan las cosechas (como sequías, heladas) defectos naturales en los cafetales, deficiencia durante la manipulación de cosecha, en el proceso de beneficiado, por condiciones inadecuadas en el almacenamiento del grano.

La selección de forma manual ocupa mucho espacio, es sensible a la disponibilidad de mano de obra, puede generar problemas de administración de personal y el llamado “robo hormiga”, es decir, en pequeñas cantidades diarias. Mientras que la inversión en selección mecánica puede recuperarse en corto plazo.

De acuerdo a un estudio que realizó para una empresa exportadora de café de Nicaragua, la selección mecánica es más rentable que la manual.

“La empresa que trabajaba durante siete meses con un personal de 120 personas, divididos en dos turnos, a US$ 3 por empleado, invertiría US$ 142 mil (sólo en pagar al personal) teniendo en cuenta que diariamente cada persona iba a producir 3.5 quintales de café seleccionado” explicó Zamora.

En ese sentido, señaló que para esa empresa nicaragüense se comparó que la relación de precio-volumen con la selección manual y la mecánica, nos daba que en un año, por persona se pagaba US$ 1.86 por quintal procesado, logrando seleccionar sólo 75 mil quintales Vs. los 252 mil quintales por US$ 0.42 (de la máquina seleccionadora).

Finalmente, el ejecutivo aseguró que en el primer año, se recupera la inversión de la máquina y ya se empieza a ganar adicional.

Por: Luis Omar Paredes

Agraria.pe.- “Es el gusto creciente de los peruanos por los productos de panificación elaborados con granos y cereales andinos”. Esta frase es uno de los argumentos de Álvaro Campos, vicepresidente de Negocios de Productos Industriales de ALICORP S.A.A., para explicar el incremento de ventas de mezcla de harina, premezclas y grasas de panificación de la empresa en el mercado nacional.

En lo que va del año, ALICORP ha vendido 12 TM mensuales de mezclas y premezclas de harina (33.3% más respecto al 2009) para productos de panificación. “En el 2008 lanzamos al mercado una premezcla llamada ‘Multicereal Andino’ para panes hechos con semillas y cereales andinos. Somos el único producto en el mercado que tiene estas propiedades”, señaló.

Asimismo, Campos informó que, en la actualidad, incorporan “exitosamente” productos como: salvado de trigo, harina de maíz morado, harina de algarrobo, harina de kiwicha, harina de quinua, harina de canigua, grano de ajonjolí y grano de linaza con éxito. “Si bien los volúmenes son pequeños, lo que estamos viendo es que están creciendo a ritmos de 150%”, agregó.

“Una muestra de la tendencia por la alimentación saludable, es que algunos competidores están lanzando al mercado nacional productos no con granos andinos, sino con productos saludables como el centeno”, informó.

Finalmente, Campos informó que con el incremento del consumo de productos saludables, los precios no han variado en el mercado. “La variable costo no es relevante, sino el beneficio que le estamos ofreciendo al consumidor”, explicó Álvaro Campos.

Para el 2010 pensamos incrementar en 3% en términos de volumen de productos”, detalló.

Agraria.pe.- La XIII edición de la Convención Nacional de la Cámara Peruana del Café y del Cacao (CPC) finalizó el viernes último en Lima, tras dos días de disertaciones referidas al lema del encuentro: “Producción del café y el cacao amigable al medio ambiente”.

Eduardo Montaubán, gerente general de la CPC, destacó la participación de 31 representantes de diferentes zonas productoras de café en el Perú como también de la Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB).

En esta ocasión las disertaciones estuvieron enfocadas en la relación de la producción con el medio ambiente, pero también en el comportamiento mundial del mercado del café.

“Hemos incidido en el tema del mercado porque el objetivo de la Cámara es la mejora de la imagen del café peruano, de su calidad en el mundo y de la productividad, para alcanzar la sostenibilidad. En ese sentido, la CPC impulsa –en las ferias internacionales- el slogan Café del Perú, Hoy en el mundo” destacó Montaubán.

En la Convención participaron expertos de diferentes países. Albert Scalla, vice presidente de la empresa norteamericana Hencorp Future, disertó sobre “Mercados de materias primas y el café, con énfasis especial en los fondos de inversión”. David Roche, director técnico del Coffe Quality Institute de Estados Unidos, habló sobre la importancia de la certificación Q Grade.

En tanto que Víctor Zamora, representante para Perú de la empresa costarricense Xeltron SA, expuso sobre la selección electrónica de la calidad del café y el cacao: y Leandro Rento Juncioni Lance, de Naandain Jain Perú, sobre el riego tecnificado del café.

Por otro lado, Montaubán informó que del 8 al 10 de julio próximo organizarán el Primer Salón del Chocolate en el Hotel Sheraton y que preparan el VI Concurso Nacional de Café y el III Concurso Nacional de Cacao para el segundo semestre de 2010.