(Agraria.pe) El café con 380 mil hectáreas en producción es, actualmente, uno de los principales cultivos de Perú (junto al arroz, papa y maíz). Del área total cafetalera, el 42% (es decir 160 mil has) producen café orgánico y con sello Flo, informó el gerente general de la Junta Nacional del Café (JNC), Lorenzo Castillo.
Destacó que el café también es uno de los principales productos de agroexportación, con despachos por US$ 1.846 millones en 2025 (5.3 millones de quintales), lo que representa el 12% del valor de las agroexportaciones peruanas (US$ 15.000 millones), superado solo por el arándano con US$ 2.525 millones y la uva con US$ 1.960 millones.
Comentó que el año pasado la producción peruana de café ascendió a 282.250 toneladas (4.704.167 sacos de 60 kilos c/u), mostrando un rendimiento productivo promedio de 742.76 kilogramos por hectárea y el objetivo al 2030 es llegar a los 900 kg/has.
Son 200 mil pequeños productores que se dedican al cultivo de este grano (concentran en promedio 1.9 hectáreas de arroz por familia). Las principales regiones productoras son 12, destacando San Martín, Cajamarca, Junín, Amazonas, Cusco, Pasco, Huánuco y Puno.
“El café está en 360 distritos rurales, en zonas muy apartadas, principalmente la cuenca amazónica tras la cordillera de los Andes. El cultivo del café no está cerca del puerto, el café está trepando montañas”, sostuvo.
Agregó que este cultivo genera anualmente alrededor de 68.4 millones de jornales en la actividad agrícola (180 jornales por hectárea), lo que asciende en valor a S/ 3.420 millones, ya que el jornal diario es en promedio S/ 50.
Lorenzo Castillo resaltó que existen 1.330 millones de árboles de café en Perú, ya que se instalan 3.500 plantas por hectárea en promedio. En ese sentido, manifestó que el parque cafetalero nacional asciende a US$ 4.560 millones, debido a que la inversión promedio es de US$ 12.000 por hectárea (en trabajo de instalación, mantenimiento, entre otros).
Actualmente, el 70% de las plantaciones de café tienen más de 15 años, por lo que requieren ser renovados. Dicha inversión ascendería a US$ 3.192 millones (266.000 hectáreas por US$ 12.000). Desde la JNC buscan renovar 50 mil hectáreas (asociados a agroforestería), para ello se requieren 50 toneladas de semillas de café de alta productividad y calidad, y que sea resistente a plagas y enfermedades.
Hoy 283 cooperativas exportan el 23% del volumen de café peruano
El representante de la JNC destacó que hace 30 años el panorama era diferente. En 1995, existían en nuestro país 65 mil productores de café que cultivaban 163.382 hectáreas y que producían 1.611.617 sacos. Ese año, solo el 4% de las exportaciones peruanas de café eran de cooperativas; sin embargo, hoy existen 283 cooperativas que exportan el 23% del volumen de café peruano.
“El motor de la renovación de la caficultura peruana han sido los pequeños productores organizados preferentemente en cooperativas, donde las políticas de exclusión son los que predominan”, sostuvo.
Resaltó que ese crecimiento está relacionado con el comercio justo y con la producción orgánica. Se trata de una contribución de la pequeña agricultura organizada, del movimiento cooperativo y también del rol gremial de la Junta Nacional del Café (JNC) y la Coordinadora Nacional de Comercio Justo (CNCJ).
Castillo destacó el trabajo de las cooperativas brindando capacidades a los productores socios. Al respecto, dijo que son justamente los socios de las cooperativas las que sobresalen en los concursos o eventos internacionales. “Esto ha sido un motor que ha empoderado a Perú en los escenarios globales”.
También añadió como el productor ha logrado adaptar el cultivo a zonas de altura. Recordó que hasta el 2010 predominaba en nuestro país una caficultura por debajo de los 1.200 msnm, pero hoy el 70% de los cultivos de cafés están encima de los 1.400 msnm. “Hoy se cultiva café a 2.000, 2.300 msnm y se convierten en importantes espacios de empleo en la zona rural”.
Cafés diferenciados
El gerente general de la JNC, comentó que se ha empezado a trabajar en cafés diferenciados debido a que ya está surgiendo el mercado para ellos. Los cafés diferenciados o de especialidad se distingue por tener características únicas en su preparación y sostenibilidad en su producción. Son aquellos que garantizan una calidad excepcional y trazabilidad total. Estos cafés superan los 80 puntos en cata, destacando por atributos únicos en su aroma, sabor, cuerpo y acidez.
Las cooperativas promueven este trabajo con recursos obtenidos del plus económico que reciben por la producción orgánica y la prima del comercio justo. “Son con esos recursos que se genera inversión para desarrollar estos procesos”, manifestó.
Indicó que hoy las cooperativas trabajan en la diversificación en fincas asociadas con la agroforestería y también con productos de corto periodo vegetativo en un enfoque de seguridad alimentaria, esto con el objetivo de generar ocupación a las mujeres, y originar también espacios para los jóvenes, ya que es un tema crítico el abandono de los jóvenes en el campo.
Señaló que desde la JNC buscan trabajar este proceso en alianza con el Estado, los gobiernos regionales, la industria. “Queremos fortalecer la cadena de café, contar con capacidades y competencias en el campo para mejorar la producción, acompañar la trazabilidad y acompañar capacidad de negociación en el mercado”.
En ese sentido, dijo que se debe trabajar en la formación de extensionistas eficaces que permiten acompañar al productor en el mejoramiento de la producción. También contar con trazabilidad e inocuidad para dar confianza en los mercados de destinos. Además de persistir en la asociatividad pero con gobernanzas fortalecidas, que genere transparencia, confianza, pero sobre todo que genere resultados para el productor socio.
Dato
. En el 2011 existían en nuestro país 406.435 hectáreas de café que eran manejadas por 195 mil agricultores y producían 5.535.000 sacos. Además, había 120 cooperativas que ya participaban con el 20% del volumen de café exportado. Ese año el café peruano ya comenzaba a tener una presencia internacional creciente y ser reconocido por su calidad.
