(Agraria.pe) El consumo de carne de pollo en el Perú supera los 55 kilogramos anuales por habitante, una cifra que posiciona al país entre las naciones con mayor demanda de esta ave en América Latina.
En el marco del Día del Pollo a la Brasa (que se conmemora el tercer domingo de julio), el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) destacó que este plato bandera no solo es un ícono gastronómico, sino un motor que dinamiza la economía nacional a través de una sólida cadena productiva.
Motor de empleo y reactivación económica
Instituida mediante la Resolución Ministerial N.° 0441-2010-AG, para reconocer el valor cultural y económico del plato, la preparación del pollo a la brasa demanda más de 150 millones de aves al año, lo que equivale al 20% de la producción avícola nacional.
Esta alta demanda sostiene a más de 13 mil pollerías y restaurantes especializados en todo el territorio. Además, el sector es una fuente masiva de trabajo, ya que genera más de 460 mil empleos que benefician de manera directa e indirecta a miles de familias peruanas.
Articulación con el agro y seguridad alimentaria
El éxito de este plato bandera impacta directamente en el campo. Su elaboración impulsa la compra de productos agrícolas nacionales como papas, hortalizas para las ensaladas y maíz morado para la tradicional chicha morada. Esta sinergia conecta y beneficia económicamente a agricultores, ganaderos avícolas, transportistas y comerciantes.
Finalmente, el sector avícola es un pilar de la nutrición en el país. El pollo y el huevo representan más del 70% de las proteínas de origen animal que recibe la población.
