(Agraria.pe) Los quesos artesanales peruanos elaborados con leche de cabra obtuvieron dos medallas de oro y una de plata en el Concurso Internacional de Quesos Artesanales ExpoQueijo Brasil2026, realizado en el estado de Minas Gerais, uno de los certámenes más prestigiosos del mundo dedicados a los quesos artesanales.
Los reconocimientos fueron obtenidos por los emprendimientos La Cabrita y Lecherita de Quives, de la provincia de Canta (Lima), y Agroindustrias San Lorenzo (OHLAC), de Piura, cuyos procesos de elaboración se han fortalecido mediante la incorporación de tecnologías de transformación láctea desarrolladas por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).
En esta edición de ExpoQueijo, La Cabrita, del valle del Chillón, obtuvo la medalla de oro con su queso Chillón en la categoría coagulado por vía láctica. Por su parte, Lecherita de Quives obtuvo la medalla de oro con su queso Paria, mientras que Agroindustrias San Lorenzo (OHLAC), del distrito de Tambo grande (Piura), consiguió la medalla de plata con su queso aromatizado con orégano. Ambos productos fueron premiados en la categoría coagulado enzimáticamente (cuajo) de corteza lisa o lavada.
Estos emprendimientos han fortalecido sus procesos productivos gracias a las tecnologías, metodologías y la asistencia técnica brindadas por el Proyecto Caprino (PROCAP) del INIA, orientadas a incrementar la competitividad de los productores mediante la innovación, el desarrollo de capacidades y la generación de valor agregado a la leche de cabra.
Entre las tecnologías y metodologías transferidas por el INIA destacan las orientadas a fortalecer la crianza de caprinos, el mejoramiento genético del hato, el manejo inocuo de la leche, la transformación láctea, inseminación artificial caprina, alimentación animal, obtención del registro sanitario y la implementación de buenas prácticas de producción, contribuyendo así a elevar la calidad e inocuidad de los productos.
Dato
. ExpoQueijo Brasil es el principal evento dedicado al queso artesanal en América Latina. En su sexta edición reunió durante cuatro días a productores, affineurs, chefs, sommeliers y especialistas de Brasil y de distintos países, además de ofrecer una feria de productores, una villa gastronómica, foros de conocimiento y concursos internacionales de quesos.
