(Agraria.pe) Cada año, Perú produce más de 150 mil toneladas de queso artesanales, los cuales destacan por su textura, sabor y aroma, de acuerdo con datos de Agromercado del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), además, detalló que, en nuestro país, existen más 380 mil pequeños productores de quesos, ubicados en la costa, sierra y selva.
El queso fresco es el más producido en nuestro país, con una participación del 73%, seguido del queso maduro con 23% y el mantecoso con 4%.
Puno lidera la producción, seguido de Cajamarca, Ayacucho, Arequipa y Junín, regiones reconocidas por su diversidad quesera e innovación.
Se destaca en el informe que existen más de 6 mil plantas queseras instaladas en nuestro país, siendo Puno la región con el mayor número (más de 1.300 plantas queseras). Asimismo, se reconocen más de 50 variedades de queso a nivel nacional, siendo los más comerciales: queso paria, queso fresco, andino, gouda, parmesano y edam.
El consumo per cápita de queso en Perú alcanzó los 4.9 kilos en 2024, mostrando un aumento de 13.95% respecto al 2023. En el 2009, el consumo alcanzaba los 2.4 kilos por persona al año.
Datos
. El Midagri indicó que, en el 2024, la producción peruana de quesos alcanzó las 158.310 toneladas, registrando un aumento de +15.55%, frente a las 137 mil toneladas registradas el año previo.
. El 55.74% de la producción nacional de leche fresca que se produce en el Perú, es destinada a la elaboración de derivados lácteos artesanales, siendo el queso el principal producto.
. La Encuesta Nacional del Consumidor Peruano, resaltó que el queso es el segundo producto lácteo más consumido en el Perú, después de la leche evaporada. Detalló que 7 de cada 10 personas en nuestro país incluyen al queso en su dieta habitual.
