(Agraria.pe) La región Cajamarca produce 1.2 millones de litros de leche diariamente, posicionándose como la primera cuenca lechera a nivel nacional, informó la vicegobernadora de la Región Cajamarca, Magda Elízabeth Farro Sánchez.
Asimismo, destacó que más del 43% de la producción de leche de Cajamarca se deriva en la producción de quesos artesanales.
Al respecto, el Gobierno Regional de Cajamarca viene implementando plantas que ayudan en el proceso de transformación. “Sabemos que no solo es la producción de queso, sino que lo más importante es lograr la calidad y, sobre todo, asegurar los mercados para que nuestros quesos puedan ser comercializados”, explicó la funcionaria
Indicó que en los últimos años, el gobierno regional viene apoyando a los productores de derivados lácteos de Cajamarca, lo que ha permitido el posicionamiento de esta cadena no solo a nivel nacional, también a nivel internacional.
Agregó que los productores de quesos de Cajamarca reciben asistencia técnica parte del gobierno regional y de organizamos internacionales como la cooperación holandesa, que trajo maestros para poder capacitar a los productores de la cadena láctea de dicha región
Dato
. En el 2024, Cajamarca ganó el premio al mejor queso peruano con el queso mantecoso.
